Dapre etid la, gen anpil faktè ki afekte efè esterilizasyon bwat, tankou degre nan kontaminasyon nan manje a anvan esterilizasyon, engredyan manje, transfè chalè, ak tanperati inisyal la nan bwat yo.
1. Degre kontaminasyon manje anvan esterilizasyon
Soti nan pwosesis matyè premyè nan esterilizasyon nan bwat, manje yo pral sijè a diferan degre nan kontaminasyon mikwòb.Pi gwo pousantaj kontaminasyon an, ak tan ki nesesè pou esterilizasyon nan menm tanperati a.
2. Engredyan manje
(1) Manje nan bwat gen sik, sèl, pwoteyin, grès ak lòt manje ki ka afekte rezistans chalè mikwo-òganis yo.
(2) Manje ki gen asidite segondè yo jeneralman esterilize nan tanperati ki pi ba ak pou yon tan ki pi kout.
3. Transfè chalè
Lè chofaj esterilizasyon machandiz nan bwat, mòd prensipal transfè chalè yo se kondiksyon ak konveksyon.
(1) Kalite ak fòm resipyan nan bwat
Ti bwat asye mens transfere chalè pi vit pase bwat vè, ak ti bwat transfere chalè pi vit pase gwo bwat.Volim nan menm nan bwat, bwat plat pase bwat kout chalè transfè pi vit
(2) Kalite manje
Transfè chalè likid manje pi vit, men sik likid, sèl oswa arom likid chalè transfè ak konsantrasyon li ogmante ak diminye.Pousantaj transfè chalè solid manje dousman.Transfè chalè nan bwat yo gwo blòk ak sere nan bwat se ralanti.
(3) Fòm po esterilizasyon ak bwat nan po esterilizasyon an
Rotary esterilizasyon pi efikas pase esterilizasyon estatik, ak tan an pi kout.Transfè chalè a relativman dousman paske bwat nan po esterilizasyon an lwen tiyo inlet la lè tanperati a nan po a pa rive nan balans.
(4) Tanperati inisyal bwat la
Anvan esterilizasyon, yo ta dwe ogmante tanperati inisyal manje a nan bwat la, ki enpòtan pou bwat ki pa fasil fòme konveksyon ak transfè chalè ralanti.
